Kylmä kurkkukeitto 4:lle

2 paloiteltua kurkkua
300 gr luonnonjugurttia
1 tuoreen minttunipun lehdet
2 valkosipulinkynttä
10 kuorittua mantelia karkeana rouheena
1 sitruunan mehu
pippuria
mintunoksia koristeluun

Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä peitettynä jääkaapissa 6 tuntia. Tarjoa kauniista kulhoista ja koristele mintunlehdillä!